תכונות עיקריות
טעם: שמן זית פיקואל מתאפיין בטעם מעודן וייחודי המזכיר טעמי שקד, עם חריפות קלה, מרירות עדינה וארומה של הדרים. הוא משלב פירותיות ירוקה לצד פירותיות בשלה, המזכירה את טעמיו הפירותיים של שמן הזית הסורי.
איכות: השמן נחשב לכתית מעולה, עם רמת חמיצות נמוכה מ-0.5%. הוא עתיר בנוגדי חמצון ובחומצה אולאית (אומגה 9), ומצטיין ביציבות גבוהה לאורך זמן.
שימושים: מתאים לתיבול, טיגון, בישול ואפייה. עמידותו הגבוהה בחום מאפשרת שימוש בטמפרטורות גבוהות מבלי לאבד את ערכיו התזונתיים.
יתרונות בריאותיים
שמן זית פיקואל עשיר במיוחד בנוגדי חמצון ובחומצה אולאית, המוכרת בשם אומגה 9. תכונות אלה מסייעות לשיפור בריאות הלב וכלי הדם, מפחיתות דלקות ומסייעות בהורדת רמות כולסטרול רע בדם.
התאמה קולינרית
שמן זית פיקואל מחמיא במיוחד לתיבול סלטים טריים, גבינות, ומאכלים המשלבים פירות מתקתקים (טריים או יבשים), שקדים ואגוזים. הוא מושלם לארוחת בוקר ים-תיכונית, בשילוב עם טוסט, עגבנייה וקורט מלח. זהו שמן מעודן אך בעל נוכחות מורגשת, המוסיף תיבול מעניין לכל מנה.
פופולריות
פיקואל הוא הזן הנפוץ ביותר בעולם לייצור שמן זית, כ-25% משמן הזית העולמי מופק ממנו. בספרד לבדה, מיליוני דונמים מוקדשים לגידול זן זה. בישראל, למרות איכותו הגבוהה, הוא פחות נפוץ בשל תנובת השמן הנמוכה יחסית שהופכת אותו לפחות כלכלי לגידול.
top of page
bottom of page