שמן זית קלמטה
שמן זית קלמטה
שמן זית קלמטה הוא שמן זית כתית מעולה הנקרא על שם העיר קלמטה, שבדרום-מערב חצי האי פלופונסוס ביוון. שמן זה מיוצר מזן ייחודי של זיתים בעלי צבע סגול כהה, מרקם חלק ובשרני, ומבנה מוארך ואסימטרי.
תכונות עיקריותטעם: שמן זית קלמטה מתאפיין בטעם עדין ופירותי עם ניחוחות ירוקים. בניגוד לזיתי הקלמטה למאכל שטעמם מריר יחסית, השמן המופק מהם עדין ומאוזן.
איכות: השמן נחשב לכתית מעולה, עם רמת חמיצות נמוכה מ-0.5%, והוא נחשב לשמן נדיר ואיכותי במיוחד. בשל תפוקת השמן הנמוכה של זיתי הקלמטה, הם משמשים בעיקר למאכל, מה שהופך את השמן המופק מהם למוצר ייחודי.
שימושים: מתאים במיוחד לתיבול סלטים, מאפים ועוגות. לשימוש אופטימלי, ניתן לבזוק מעט שמן בצלחת ולטבול בו לחם.
יתרונות בריאותייםשמן זית קלמטה עשיר בנוגדי חמצון עוצמתיים הנלחמים ברדיקלים חופשיים ומונעים נזקים לתאים בגוף. הוא מכיל אולאורופאין, נוגד חמצון שנמצא כמסייע במניעת הצטברות של חלבונים המשפיעים על התפתחות אלצהיימר. בנוסף, הוא עשיר בחומצה אולאית (שומן חד-בלתי רווי) המסייעת במניעת הצטברות פלאק בכלי הדם, תורמת לזרימת דם תקינה ומפחיתה סיכון ללחץ דם וכולסטרול גבוהים.
התאמה קולינריתשמן זית קלמטה מחמיא במיוחד לסלטים יווניים ולמנות מהמטבח הים תיכוני. הוא מתאים גם לשילוב במאפים ועוגות, שם טעמו העדין והפירותי מוסיף מימד ייחודי. הדרך המסורתית והפשוטה ביותר ליהנות משמן זה היא לבזוק מעט בצלחת ולטבול בו לחם טרי.
פופולריותזיתי הקלמטה נהנים ממעמד של מוצר מקור מוגן (PDO) באיחוד האירופי, המבטיח שרק זיתים שמקורם באזור קלמטה בלבד יכולים להיות ממותגים כזיתי קלמטה. למרות שזיתי הקלמטה משמשים בעיקר למאכל ופחות להפקת שמן, השמן המופק מהם זוכה להערכה רבה בקרב מביני עניין בשל איכותו הגבוהה וטעמו הייחודי. העובדה שהעץ רגיש לקור ועמיד במזג אוויר חם, יחד עם הקטיף הידני הנדרש לשמירה על איכות הזיתים, הופכים את גידולו לתהליך ייחודי המתאים במיוחד לאקלים הים תיכוני.